創業240年 登録商標 霧下そば粉の製造・販売 ・通販は東京都墨田区の霧下そば本家

江戸のそば粉屋から全国へ

弊社の創業は今から約245年前、新潟県妙高高原。その後、昭和7年に「霧下そば粉」を商標登録。東京の下町すみだに本拠を移し、そば粉専門の粉屋として全国にその名を広めさせていただきました。

スカイツリーのふもと、日本の中心地という立地を最大限に生かし、北海道から九州・海外まで多様な玄そばを仕入れ、約60台の石臼を稼働。その年・その季節にあったブレンドで単挽きでは難しい安定した品質を追求しています。
そば本来の風味を最大限に引き出す石臼の目立てをはじめ、その製粉技術は業界随一とも称され、お陰様で今ではうまいそば粉といえば「霧下そば粉」と言われるほど、数多くのおそば屋さんから高い評価と信頼をいただけるようになりました。

粋な江戸の蕎麦文化を未来へ・世界へと繋げていけるよう、これからも技術の継承・革新に精進してまいる所存でございます。

霧下そば本家 八代目 代表取締役 田光 誠


新着情報

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    ついに念願でもあった霧下ブランドのそばつゆが完成いたしました! 醤油を変えただけで生そばだとAが美味くて、乾麺だとBが美味い…など何度も試行錯誤を繰り返しているうちに何が一番いいのかわからなくなってしまうこともあった中、 …

  • 羽生キャラクターイベントにそばがき出店

    昨年に引き続き11月24〜25、羽生市で行われた「世界キャラクターサミット」にそばがきを出店いたしました。 墨田区向島のキャラクター「言問姐さん」とのコラボ。2日間で約600食、お客様にも大好評でした!  

  • 全商品 新そば入りました!

    今年の国産そばは2009年以来の大不作と価格の高騰が懸念されており、新そばが遅れてしまい大変ご迷惑をおかけしております。 11/6現在、各商品別の新そば配合につきまして、価格と産地の現状維持を最優先させ、年内の生産を下記 …

  • 内モンゴル産「赤峰(あかみね)」新そば一般発売開始

    ここ数年、海外でのそばの栽培・精選技術は急速に成長しており、その中でも中国東北部内モンゴル自治区は高品質な玄そばで注目すべき産地となっております。 厳重な農薬検査を受けた安心・安全な原料を使用。さらに大粒で緑度のある実の …