創業240年 登録商標 霧下そば粉の製造・販売 ・通販は東京都墨田区の霧下そば本家

江戸のそば粉屋から全国へ

弊社の創業は今から約245年前、新潟県妙高高原。その後、昭和7年に「霧下そば粉」を商標登録。東京の下町すみだに本拠を移し、そば粉専門の粉屋として全国にその名を広めさせていただきました。

スカイツリーのふもと、日本の中心地という立地を最大限に生かし、北海道から九州・海外まで多様な玄そばを入荷。約60台の石臼を稼働し、その年・その季節にあったブレンドで単挽きでは難しい安定した品質を追求しています。
そば本来の風味を最大限に引き出す石臼の目立てをはじめ、その製粉技術は業界随一とも称され、うまいそば粉といえば「霧下そば粉」と言われるほど、数多くのおそば屋さんから高い評価と信頼をいただいております。

健康にも良い、粋な江戸の蕎麦文化を未来へ・世界へと繋げていけるよう、技術の継承・革新に日々精進しています!


【GRIT JAPANに取材していただきました!】

https://www.gritjapan.com/やり抜く人々/霧下そば本家-田光誠さん/

新着情報

  • 十月八日はそばの日

    本日10月8日はそばの日です。十(ソ)、八(バ)ですね。 本日店頭にて1,000円以上お買い上げの方に霧下そば乾麺1束プレゼント!是非お気軽にお立ち寄り下さい。17:00までの営業です。

  • 地粉プレミアム 白神山地 秋新100%そば粉 発売開始

    お待たせいたしました!弊社契約栽培、白神山地産(秋田・青森の県境)の秋新そばが入荷いたしました。丸抜きから単体の石臼でゆっくり丁寧に挽いたプレミアムそば粉。 やはり夏そばよりも味がしっかりとあり、後味も良いです。1日6k …

  • 地粉・特選が新そば入りになりました

    秋田・青森の県境、白神山地の2019年産 新そばが入荷。まずは地粉・国産そばの実に50%、特選霧下に40%配合し9/4より「新そば入り」として生産開始いたしました。 原料の落ち着きを見つつ、徐々に新そばの比率を上げてまい …

  • GRIT JAPANに取材していただきました

    「やり抜く人々」にフォーカスしてその仕事をドキュメンタリー風に伝える動画コンテンツ「GRIT JAPAN」。弊社8代目、代表取締役 田光誠が取材していただきました。ミュージシャンからそば粉屋に、その信念が少しだけ垣間見れ …