創業240年 登録商標 霧下そば粉の製造・販売 ・通販は東京都墨田区の霧下そば本家

江戸のそば粉屋から全国へ

弊社の創業は今から約245年前、新潟県妙高高原。その後、昭和7年に「霧下そば粉」を商標登録。東京の下町すみだに本拠を移し、そば粉専門の粉屋として全国にその名を広めさせていただきました。

スカイツリーのふもと、日本の中心地という立地を最大限に生かし、北海道から九州・海外まで多様な玄そばを仕入れ、約60台の石臼を稼働。その年・その季節にあったブレンドで単挽きでは難しい安定した品質を追求しています。
そば本来の風味を最大限に引き出す石臼の目立てをはじめ、その製粉技術は業界随一とも称され、お陰様で今ではうまいそば粉といえば「霧下そば粉」と言われるほど、数多くのおそば屋さんから高い評価と信頼をいただけるようになりました。

粋な江戸の蕎麦文化を未来へ・世界へと繋げていけるよう、これからも技術の継承・革新に精進してまいる所存でございます。

霧下そば本家 八代目 代表取締役 田光 誠


新着情報

  • 新PR動画公開

    第二工場主任の斎藤をフィーチャーした弊社PR動画をTOPページに公開しました。 工場の作業が垣間見れますので、是非ご覧ください! www.youtube.com/embed/kEpSWyR3UCg

  • 地粉、特選霧下そば粉、H30年新そば入りました

    大変お待たせいたしました。 10/15出荷分より、一般販売の地粉、特選霧下に白神山地産の新そばが配合されました。 <地粉・研地> H30年白神(秋田・青森)産50%、H29年茨城産50% <特選霧下> H30年白神(秋 …

  • H30年 秋田・白神山地産 霧下地粉プレミアム 限定販売

    白神山地産 夏新そば「階上早生」 2018年8月収穫、1日6kgまでの限定生産です。 この時期に県外で手に入れることは難しい稀少な玄そばを、当社伝統の石臼でゆっくり丁寧に挽きました。 秋田・白神山地産 霧下地粉プレミアム …

  • 北海道産 H30年新そばにつきまして

    北海道では7月初旬に日本海より北部地域を中心に大雨が観測されました。深川市と沼田町の雨竜川、旭川市の石狩川が氾濫する等、大きな被害をもたらしました。特に上川・留萌・空知管内は田畑が冠水する等の被害が報告されました。 さら …