そば粉100%の新しい食べ方♪「まるそば」〜そば粉はネコを救えるか?

蕎麦であって蕎麦でない。
“この蕎麦らしき世界”〜What A Wonderful SOBA World〜
白飯の代わりに、簡単で美味しく毎日でも食べられるまるそばとは?

季節は秋、蕎麦好きが待ちに待った”新そば”が収穫される時期となります。
しかし今年はコロナ渦で全国的におそば屋さんへのそば粉出荷量が大幅に減少
2019年産の在庫が大量に残っており、せっかく2020年産の新そばが採れてもなかなか市場に出回らず、生産者・そば粉屋・おそば屋さんと皆が頭を抱えている状態です。

そば粉をもっと身近な食材に

そこでなんとかそば粉を一般家庭でも常食として手軽に食べてもらえる方法はないかと考えました。
麺でもそばがきでもガレットでもない、白飯の代わりに毎食でも飽きずに食べられる。
そば粉まるごと100%の丸い蕎麦=これを「まるそば」と名付けました!

まるそばはそば粉に水(そば粉の約半量弱)を少しずつ加えながらよくかきまぜ、粒状にしたもの。
ありそうでなかった思いつきのきっかけは、そば打ちに失敗しボロボロになった蕎麦を棄てるのはもったいないと思い、茹でて食べてみたら何とも美味だったこと!
見た目はまるでご飯のよう。食感もそばの実より弾力があり、まばらな大きさの粒が口の中を飽きさせません。

基本の「まるそばご飯」作り方は→こちら

まるそばのそば粉

殻に覆われたままのそばの実は定温倉庫なら長期保存が可能。飢饉に備えて蓄えられていた160年前のそばの実がなんと発芽したという話もあるほど生命力に溢れた穀物です。
そば打ちでのそば粉は石臼でしっとりと挽いた新そばが最高とされていますが、”まるそば“は粒状なので2019年産の原料でも、むしろ熟成され美味しく食べることができます
霧下そば粉NR(日本橋ロール)」は本来業務用の機械製麺向けなのですが、さらっとしているので水回しがしやすく、まるそば作りにもおすすめです。

まるそばレシピ

炒飯、リゾット、ドリアなどのご飯ものはもちろん、油で揚げておつまみにもよし、ドリンクデザートにも応用でき、そのレシピは無限大!
疲労回復健康維持、またダイエット効果もある”そばの実”を食べるのが一時ブームになりましたが、調理に手間がかかるのが難点でした。
しかしまるそばなら10分あれば一品完成!簡単で美味しく毎日でも食べられます。

①激ウマ!”まるそば炒飯”

  • “まるそばご飯”の要領で、茹でて洗ったまるそばの水をよく切ります。
  • フライパンに油を敷き、あとは通常の炒飯作りと同じようにお好きな具材と一緒に炒めれば完成。
  • 中華味、洋風だし、和風だし、ガーリックライスなど何でも合います。

②やみつき!”揚げまるそば”

  • そば粉に粉末だし(魚粉、コンソメ等)を先に混ぜてしまいます。
  • 水を加えて下ごしらえをします。少し大きめの粒にして、中火の油できつね色になるまで揚げれば完成!(※茹で行程は不要です)
  • 塩コショウ、唐辛子、カレー粉、レモン等お好みで。
  • さらに大きめに仕上げると、外はカリっと中はふんわり、まるで唐揚げのようにもなりますよ。

③ヘルシードリンク”蕎麦シェイク”

  • 下ごしらえした”まるそば” を1分ほど茹で、流水で洗って冷まします。
  • まるそば1に対して3〜4倍量のミルク(牛乳・豆乳など)とハチミツを適量入れてあとはミキサーにかけるだけ。
  • 前日の残りで固くなってしまった”まるそば”で作っても大丈夫。食材が無駄になりません。
  • 腹持ちも良く、時間のない朝食代わりやダイエットにも最適です。

その他の日替わり「まるそばレシピ」は→こちら

まるそばで保護猫を助けよう!

そしてコロナ禍のこのご時世、このまるそば(そば粉)で何か世のためにできることはないか?と思い、下記対象となるそば粉の売り上げの一部を保護猫団体へ寄付させていただくことにいたしました。
2022年2月22日までに日本の猫の殺処分をゼロに」は弊社八代目代表、田光マコトが取り組んでいる活動です。
2019年産そば粉の消費は農家への支援にもつながり、おそば屋さんでは美味しい新そばが食べられるようになります!是非ご協力お願いいたします。

そば粉のご購入

まるそば作りにおすすめ!保護猫活動への支援対象商品

直営オンラインショップで購入のみ対象
まるそば作りに【2019年産そば粉1kg 】 保護猫支援 レターパック送料込

協力:ネコリパブリック