殻の部分のみを篩いにかけた粉で、通常のそば粉に適量を混ぜて麺体に斑点（ホシ）を出すために使用します。
殻ごと挽いた全粒粉に近いものとなります。
従来の「星粉」よりも実部分を減らし、殻を約5倍に濃縮してリニューアル発売！
使用量も従来の5分の1程度でOKです。
https://www.kirisita.jp/product/33
※えぐ味が出るので入れ過ぎに注意して下さい。
※劣化が早いので少量ずつのお買い求めをおすすめします。
＜色合＞白☆☆☆☆★黒
＜粒度＞粗★☆☆☆☆細
＜粘度＞少☆☆☆★☆多
※2023年6月現在の原料産地（品種）：北海道（キタワセ）