地粉・特選が新そば入りになりました

秋田・青森の県境、白神山地の2019年産 新そばが入荷。
まずは地粉・国産そばの実に50%、特選霧下に40%配合し9/4より「新そば入り」として生産開始いたしました。

原料の落ち着きを見つつ、徐々に新そばの比率を上げてまいりますので、100%新そばになるのは10月中頃が目安となります。

原料の割合は以下のとおりとなります。
「地粉」「国産 霧下そばの実」＝2019年白神山地 50%：2018年茨城 50%
「特選霧下」＝2019年白神山地 40%：2018年北海道 60%