殻の部分のみを篩いにかけた粉で、通常のそば粉に適量を混ぜて麺体に斑点(ホシ)を出すために使用します。
殻ごと挽いた全粒粉に近いものとなります。
従来の「星粉」よりも実部分を減らし、殻を約5倍に濃縮してリニューアル発売!
使用量も従来の5分の1程度でOKです。
https://www.kirisita.jp/product/33
※えぐ味が出るので入れ過ぎに注意して下さい。
※劣化が早いので少量ずつのお買い求めをおすすめします。
<色合>白☆☆☆☆★黒
<粒度>粗★☆☆☆☆細
<粘度>少☆☆☆★☆多
※2023年6月現在の原料産地(品種):北海道(キタワセ)