お好みの硬さに茹でた霧下そば乾麺を、２～３度水を替えながら洗います。
軽く水気を取って皿に盛りつけ、そこへレタス、トマト、水菜などの生野菜（冷蔵庫にあるものを使って下さい）をのせ、お好きなドレッシングやめんつゆをかけてお召し上がり下さい。
このメニューは、アレンジがたくさんできます。
★ドレッシングを、お好みのオイル＆塩コショウに変える。(さっぱり美味しいです！)
★野菜の上に、シラスやちりめんじゃこ、シーチキン、ごま、ナッツなどをふりかける。
★新玉ねぎの時期には、新玉ねぎをたっぷりのせ、かつぶし、ちりめんじゃこに麺つゆを少量かけてさっぱりと。(さらし玉ねぎも美味しいです！)
お好みの野菜でどんどんオリジナルメニューを作っちゃいましょう～！