そば粉セット

二八そば打ちセット

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手打ちそば作りに最適

霧下そば地粉と打粉、つなぎ粉がセットになっています。
割粉とそば粉の割合が2:8の”二八そば”が打てます。

【霧下そば地粉】5人前=400g、10人前=400g×2
契約栽培の国産玄そばを使用。殻を取り、実を割って、中心部(粘り気のない打ち粉になる部分)を除いた低速回転石臼挽きそば粉。
粘りがあって打ちやすく、コシもある風味の良い麺に仕上がります。当社を代表する最高級品!

【打粉】5人前=100g、10人前=200g
粘り気の全くないさらさらした白い粉。そば打ちの際にそば玉を麺棒で伸ばす時や、麺同士がくっつかないように使用します。
余ったらお湯に溶いてそば湯として、焼酎のそば湯割りなどにもどうぞ。

【割粉(昭和産業 特選研真)】5人前=100g、10人前=200g
手打ちそば用に開発された、”つなぎ”として使用する中強力小麦粉。
当社のそば粉との相性は抜群。そばの香り、風味を損なわず打ち易いのが特徴です。
またそば粉に足りない栄養素を補ってくれるので、二八そばは”完全食”とも言われています。

※こちらの商品はご来店でご購入の際、お待たせしてしまいますので、事前にお電話いただけますようお願いします。

Aセット(約5人前) 当社直売価格
¥1,300 (税込)
楽天市場 アマゾン
Bセット(約10人前) 当社直売価格
¥2,400 (税込)
楽天市場 アマゾン

霧下そば粉 バラエティ・セット

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薮系そば、更科そば、田舎そば(各4~5人前)のそば打ちがまとめて楽しめます

打粉と割粉(=つなぎとして混ぜて使う小麦粉)もついておりますので、これだけで3種類のまったく違ったおそばの打ち比べ、味比べができます。

【霧下そば地粉】400g
契約栽培の国産玄そばを使用。殻を取り、実を割って、中心部(粘り気のない打ち粉になる部分)を除いた低速回転石臼挽きそば粉。
粘りがあって打ちやすく、コシもある風味の良い麺に仕上がります。当社を代表する最高級品!

【更科粉】400g
玄そばの内層・中心層のみを製粉した、真っ白で粘り気のない粉。
のどごしがよく、さっぱり感のある細めの更科そばが打てます。

【田舎粉 GSTI】400g
玄そばを綺麗に磨き、殻つきのまま低速回転石臼挽きしたそば粉。
“GSTI”とはG=玄そば、S=石臼(ストーン)、T=特選、I=田舎の意味。 田舎そばと呼ばれる、昔ながらの黒いおそばに仕上がります。

【打粉】400g
粘り気の全くないさらさらした白い粉。そば打ちの際にそば玉を麺棒で伸ばす時や、麺同士がくっつかないように使用します。
余ったらお湯に溶いてそば湯として、焼酎のそば湯割りなどにもどうぞ。

【割粉(昭和産業 特選研真)】400g
手打ちそば用に合わせて開発された、”つなぎ”として使用する中強力小麦粉。
霧下そば粉との相性は抜群。そばの香り、風味を損なわず打ち易いのが特徴です。
またそば粉に足りない栄養素を補ってくれるので、二八そばは”完全食”とも言われています。

※こちらの商品はご来店でご購入の際、お待たせしてしまいますので、事前にお電話いただけますようお願いします。

5種類×各400g 当社直売価格
¥3,100 (税込)
楽天市場 アマゾン

霧下そば粉 お試しセット

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霧下そば粉 挽きぐるみの各ブランドを打ち比べ&食べ比べ

玄そば、挽き方、配合等の違いによる霧下そば粉の様々なブランドをお試しいただける、通向けのセット。
老舗の有名店で使用されているものと同じ最高峰のそば粉です。 それぞれの良さがありますので、お気に入りのそば粉をじっくり吟味して下さい。
そば打ち職人を自負する方、プロアマ問わず是非どうぞ!

【霧下そば地粉】
契約栽培の国産玄そばを使用。殻を取り、実を割って、中心部を除いた低速回転石臼挽きそば粉。 当社を代表する最高級品!

【霧下そば研地粉】
そばの実をそのまままるごと低速回転の石臼で挽いたそば粉。 のどごしが良くツルツル、シャキッとした麺に仕上がります 。

【特選霧下そば粉】
割れ抜き挽き低速回転石臼挽きそば粉。 地粉とは産地のブレンド、挽き方(石臼の目立て方等)が異なります。

【霧下そば粉石臼挽き GS】
国産玄そばをベースに北米産玄そばを配合した、低速回転石臼挽きそば粉。中心部を多めにし、すこし白めに仕上げました。

【有功そば粉】
北米産をベースに北海道産をブレンド。 石臼挽きとロール挽きを独自の製法で配合。明治28年、内国勧業博覧会で有効三等褒賞状賞牌を拝受した当社の伝統商品。

※こちらの商品はご来店でご購入の際、お待たせしてしまいますので、事前にお電話いただけますようお願いします。

5種類×各400g 当社直売価格
¥3,500 (税込)
楽天市場 アマゾン