霧下そば 特選田舎粉 GSTI（ジーエスティーアイ）
昔ながらの製粉法で挽いた、石臼挽き田舎粉
玄そばを綺麗に磨き、殻つきのまま低速回転石臼挽き〜細かい目の篩い(60メッシュ)にかけて仕上げたそば粉。
“GSTI”とはG=玄そば、S=石臼（ストーン）、T=特選、I=田舎という意です。手間ひまかけた当社の人気商品のひとつでもあります。
100%で太めに打つと”田舎そば”と呼ばれる昔ながらの黒いおそばに仕上がります。
また他の挽きぐるみそば粉に少し混ぜて、ホシの入った蕎麦に仕上げるといった使い方もできます。
H30年4月現在の原料産地（品種）：北海道 積丹（キタワセ）70%＋北米（キタワセ）30%
| 小売：500g | 当社直売価格 ￥850 (税込) |
 |
 |
 |
| 小売：1kg | 当社直売価格 ￥1,600 (税込) |
|
|
|
| 業務用：10kg | 当社直売価格 ￥12,000 (税込) |
|
|
霧下そば 田舎粉（イナカコ）
素朴な味わい ロール挽き田舎粉
北米産またはニュージーランド産の玄そばをベースに、殻を除き、薮粉〜甘皮の部分を中心にロールで挽いた、香り粘りが強い黒目の粉。
昔ながらの太めな田舎そばに合います。またそば粉のガレットやお菓子作りなどにも最適。
H30年4月現在の原料産地（品種）：北米（キタワセ）100％
| 小売：500g | 当社直売価格 ￥400 (税込) |
|
|
|
| 小売：1kg | 当社直売価格 ￥800 (税込) |
|
|
|
| 業務用：10kg | 当社直売価格 ￥4,500 (税込) |
|
|
|
霧下そば 粗挽き粉（アラビキコ）
深い味わいと食感
玄そばの殻を取り、石臼で粗めに挽いたそば粉。
「特選霧下(TS)」と同等の国産契約栽培の原料を使用しております。
これだけでは繋がりにくいですが、他の粉に合わせると味わいのあるそばに仕上がります。
H30年4月現在の原料産地（品種）：北海道 積丹（キタワセ）70%＋北米（キタワセ）30%
| 小売：500g | 当社直売価格 ￥850 (税込) |
|
|
| 小売：1kg | 当社直売価格 ￥1,600 (税込) |
|
|
| 業務用：10kg | 当社直売価格 ￥12,000 (税込) |
|
|
霧下そば粉 玄挽き（ゲンビキ）
殻入り・粗挽きそば粉
玄蕎麦を殻つきのまま石臼で粗めに挽き、ていねいに篩い(30メッシュ)をかけて仕上げました。
昔ながらの田舎そば同様、シンプルながら手間ひまかけた製粉法です。 透明感のある麺に細かい殻が星のように入り、蕎麦らしい見た目と、もっちりした食感が現代の食文化でも再注目されています。
※通常のそば粉に比べてつながりにくいので、手打ち上級者向けです。
※H30年4月現在の原料産地（品種）：北海道 積丹（キタワセ）70%＋北米（キタワセ）30%
| 小売：500g | 当社直売価格 ￥850 (税込) |
|
|
| 小売：1kg | 当社直売価格 ￥1,600 (税込) |
|
|
| 業務用：10kg | 当社直売価格 ￥12,000 (税込) |
— | — |
霧下そば 甘皮粉（アマカワコ）
蕎麦らしい味・香りづけに
玄そばの殻を取り除いたすぐ下にある甘皮部分のみを、ふるいで抽出したそば粉。
たんぱく質が豊富、通常のそば粉に適量を混ぜて打つと旨味と色が出ます。
また小麦粉と混ぜて、そば粉のガレットやお菓子作りなどにも最適です。
H30年4月現在の原料産地（品種）：北海道 積丹（キタワセ）70%＋北米（キタワセ）30%
| 小売：500g | 当社直売価格 ￥600 (税込) |
|
|
| 小売：1kg | 当社直売価格 ￥1,100 (税込) |
|
|
| 業務用：10kg | 当社直売価格 ￥9,000 (税込) |
|
|
星粉（ホシコ）
そば粉に混ぜてホシを出す粉
甘皮～殻の部分のみを篩いにかけた粉です。
通常のそば粉に適量を混ぜて麺体に斑点（ホシ）を出すために使用します。
※つながりにくくなるので入れ過ぎに注意して下さい。
※劣化が早いので楽天、アマゾン等では販売しておりません。直接本社にご注文ください。
H30年4月現在の原料産地（品種）：北海道 積丹（キタワセ）70%＋北米（キタワセ）30%
| 小売：500g | 当社直売価格 ￥400 (税込) |
— | — |
| 小売：1kg | 当社直売価格 ￥800 (税込) |
— | — |
| 業務用：10kg | 当社直売価格 ￥6,500 (税込) |
— | — |