挽きぐるみ 江戸そば粉

霧下そば 地粉(ジゴナ)

国産最高級 割れヌキ石臼挽き 当社を代表する最高峰のそば粉

地粉厳選された良質な土壌、国内霧下地帯(当社のみの特別契約)で栽培された無農薬玄そばを使用。
殻を取り、実を割って、中心部(粘り気のない打ち粉になる部分)を取り除いてから石臼で挽いた、濃厚な味わいの最高級そば粉。
製麺時に打ち粉をふることで本来の挽きぐるみの割合になるという考えのもと編み出された、当社独自の”割抜き挽き製法”です。
・1時間の生産量がわずか600~800gという低速回転の石臼挽き。
・複数の産地を配合した、一本挽きでは出せない深い味と香り。
・粘りもコシもあって打ちやすく、風味の良い麺に仕上がります。
・十割そばや、そばがきにしても最高に美味。
老舗の有名店、高級和食店でも多数使用されている当社一番人気の逸品です。

※H28年11月現在の原料産地(品種):青森・秋田 白神山地(階上早生)、茨城(ひたち秋そば)ブレンド

小売:500g 当社直売価格
¥1,000 (税込)
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小売:1kg 当社直売価格
¥1,900(税込)
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業務用:10kg 当社直売価格
¥16,000 (税込)
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 霧下そば 研地粉(ケンジコ)

国産最高級 丸ヌキ石臼挽き

研地粉 厳選された良質な土壌、特別契約の国内霧下地帯で栽培された無農薬玄そばを使用。
【霧下地粉】と同じ原料を使い、殻を除いたそばの実をそのまままるごと(=丸ヌキ)低速回転の石臼で挽いた最高級そば粉。
【霧下地粉】と比べて、そばの実の芯の部分を抜いていないので、白めで喉越しが良くツルツル、シャキッとした麺に仕上がります。

※H28年11月現在の原料産地(品種):青森・秋田 白神山地(階上早生)、茨城(ひたち秋そば)ブレンド

小売:500g 当社直売価格
¥1,000(税込)
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小売:1kg 当社直売価格
¥1,900 (税込)
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業務用:10kg 当社直売価格
¥16,000 (税込)
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特選霧下そば粉 TS(トクセンキリシタ)

うまいそば粉の代名詞!

特選厳選された良質な土壌、特別契約の国内霧下地帯で栽培された無農薬玄そばを使用。
玄そばの殻を取り、実を割って、中心部(粘り気のない打ち粉になる部分)を除いた低速回転石臼挽きそば粉。
全国のお蕎麦屋さんでも多数使われているプロ仕様のそば粉。

※H28年11月現在の原料産地(品種):北海道 積丹(キタワセ)100%

小売:500g 当社直売価格
¥900 (税込)
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小売:1kg 当社直売価格
¥1,700 (税込)
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業務用:10kg 当社直売価格
¥14,000 (税込)
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霧下そば粉 石臼挽き GS(ジーエス)

業務用手打ちに 石臼挽きのスタンダード

石臼挽き契約栽培の高品質無農薬玄そばをベースにした、低速回転石臼挽きそば粉。
手打ち用のスタンダードとして好評を博しております。
そばの実の中心部を多めにし、すこし白めに仕上げました。
黒めがお好みの場合は【甘皮粉】を少量混ぜてお使いいただくと良いと思います。
味・香り・のどごし等バランスの良い、霧下ブランドのスタンダードクラスです。

※H28年11月現在の原料産地(品種):北海道積丹(キタワセ)70%+北米30%(キタワセ)

小売:500g 当社直売価格
¥750 (税込)
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小売:1kg 当社直売価格
¥1,400 (税込)
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業務用:10kg 当社直売価格
¥9,500 (税込)
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霧下そば粉 ロール挽き NR(エヌアール)

業務用機械打ちに ロール挽きのスタンダード

ロール挽き契約栽培の高品質無農薬玄そばをベースにした、ロール挽きそば粉。
粒子が揃っているので、機械打ちに最適。石臼挽きの粉に比べて麺が伸びにくく、温かい蕎麦や出前にも向いています。
そばの実の中心部を多めにし、すこし白めに仕上げました。
黒めがお好みの場合は【甘皮粉】を少量混ぜてお使いいただくと良いと思います。
味・香り・のどごし等バランスの良い、霧下ブランドのスタンダードクラスです。

※H28年11月現在の原料産地(品種):北海道積丹(キタワセ)70%+北米30%(キタワセ)

小売:500g 当社直売価格
¥750 (税込)
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小売:1kg 当社直売価格
¥1,400 (税込)
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業務用:10kg 当社直売価格
¥9,000 (税込)
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有功そば粉 US(ユーコー)

石臼挽き+ロール挽き 外国産ブレンド

有功そば粉契約栽培の北米又はニュージーランド産、高品質無農薬玄そばをベースに配合。
石臼挽きとロール挽きを独自の製粉技術でブレンドし、価格は抑えながらも、国産100%に引けを取らない味と香りで好評を博しております。
明治28年、内国勧業博覧会で有功三等褒賞状賞牌を拝受した当社の伝統商品。

※H28年11月現在の原料産地(品種):北米(キタワセ)70%+北海道積丹(キタワセ)30%

小売:500g 当社直売価格
¥550 (税込)
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小売:1kg 当社直売価格
¥1,000 (税込)
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業務用:10kg 当社直売価格
¥7,000 (税込)
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竹蓑そば粉(タケミ)

外国産ベース ロール挽き

竹蓑そば粉北米産の2番〜3番粉をベースしたロール挽きそば粉。
江戸流、白めのお蕎麦に仕上がります。コストを押さえた価格とそれ以上のクオリティでお客様に大変喜ばれております。
石臼挽きよりもしっとり感が少ないので、”共粉”として打ち粉の代わりにお使いになる方もいらっしゃいます。
お店はもちろん、そば打ち大会やイベント、そば打ち教室、手打ちの練習など一度に大量にお使いになる場合はとてもお得です!!
※本商品は業務用(10kg袋、20kg袋)のみの販売となります。

※H28年11月現在の原料産地(品種):北米(マンカン他)100%

業務用:10kg 当社直売価格
¥4,300 (税込)
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業務用:20kg 当社直売価格
¥8,400 (税込)
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